樂埔町位於杭州南路,日據時期,日本政府為了安置來台的官員,於此一帶興建錦町官舍。台灣光復後,這些日式官舍就提供予林務局官員使用,可惜之後也荒廢了。台北市政府文化局在西元2013年推出「老房子文化運動計畫」,與民間團體合作,期望這些老房子可以獲得再生的契機。
我與老婆今日來此地用餐,原本我的打算是藉此參觀日式老房子,對餐點不抱有期望,以為僅是一般的套餐。然而用餐的過程卻讓我倆連連驚嘆不已!
▼樂埔町大門
樂埔町前後有兩個庭院,當時的年代一戶擁有兩個庭院可是高級官員才擁有的。一進入樂埔町的主建物,服務人員立刻現身引領我們至用膳處,與其它日式老宅不同的是,這裡允許穿著鞋子進入。我們緊隨於服務人員,越過日式建築特有的長廊到達用膳之處;陽光由走廊四四方方的窗櫺撒下,好個清光明媚,一派的午後情趣。
▼樂埔町房子入口
▲▼樂埔町前院
▼樂埔町院子中有一頭鹿,抬眸四顧
▼餐廳旁的長廊,右方為餐廳1,後方為餐廳2
▼餐廳旁的長廊
▼餐廳旁的走廊,左方為餐廳2
餐廳長廊旁為後院,採日式造景,兩側為陸地,環繞著中間以白沙代表的海。海的四周分佈著三兩小島,四周水波粼粼。
▲▼樂埔町後院日式造景
▲▼樂埔町後院日式造景
▲▼樂埔町後院日式造景
進入餐廳,看到桌上有本直立攤開的書,細看之下不禁讚嘆,竟然將菜單以書本的形式呈現,真是絕妙的點子。樂埔町有個地方展示特色小物,其中也有相似書的造型之記事本,經服務人員解說,才明瞭這些做成書的造型菜單及記事本之製造過程頗為耗時,約須花費三天,為林長慶先生的作品。餐桌上的陶杯及筷置架則為楊銘州先生的作品。筷子係於日本購買,因此筷子的頭非常尖細。
▼樂埔町餐廳1
▼樂埔町餐廳2,位於餐廳1後方
▲▼餐桌擺飾
▼書本形式的菜單
▼餐具
行前預約時,樂埔町期望我們越早到越好,當時不理解為什麼,後來想想原來另有深意,因為每道食物皆採現做,著實須要花些時間。
午餐種類共三種,老婆與我分別點了烤雞腿排與豬腱套餐;除了主菜差異之外,其餘內容相同。
▼餐點內容
沙拉先到,服務員先說明這道菜的內容,只是一時之間也記不了,不過單看到這盤沙拉的配色,就覺得異常豐美;除了綠葉蔬菜,尚有少許黃色與粉色的菜葉及白色的洋蔥片點綴。這些菜皆為當天現摘的,吃來口感非常新鮮。
沙拉中間有兩小顆紫色的橢圓物,我對老婆說:「這該不會是橄欖吧」?老婆吃了一口說:「地瓜吧,不過地瓜應該不會這麼小」。「不對,馬鈴薯的味道,可是有這麼小的馬鈴薯嗎」?我滿臉狐疑。正好服務員經過,詢問一下原來是台中的迷你馬鈴薯,看來我猜對了。看看菜單,這道命名為「樂之宴」的沙拉,果然於第一道菜,就創造出不少樂趣。
▼樂之宴沙拉
前菜為「海洋森泉精華豆腐」。菜送到面前時,其中的湯汁上浮著一層微小的氣泡,難道這是代表海洋嗎?看來應該是,因為湯汁中有兩隻小蝦仁。
這個豆腐很特別,口感介於豆花與豆腐間,服務員特別說明這是採用山泉水做的豆漿,以鹽滷方式做成的豆腐;而湯汁則為昆布高湯熬煮出來的。盤中有幾株綠色小苗,我嘗了一根,感覺是香菜,可是形狀卻是不像香菜!另有兩片香菇,嚼來口感類似杏鮑菇,不過形貌也不像。我再次詢問服務人員,得到的答案是香菜苗與饅頭菇。原來香菜苗竟然可以入菜,簡直匪夷所思,以往從未吃過!
▼海洋森泉精華豆腐
再來就是主菜與湯品,主菜的肉品,無論是豬腱還是烤雞腿,嚼於口中只覺柔嫩多汁。吃了前兩道菜,主菜中部份的蔬菜我就不陌生了,香菜苗的微香在舌尖的味蕾化開,與肉品融合,帶出了肉品的鮮美。我忽然領悟為什麼不用成熟香菜的原因,原來長成的香菜,滋味過於濃烈,與食品搭配,往往會喧賓奪主,覆蓋了主食的味道;而使用尚未長成的香菜苗與之搭配,反而不會有此困擾。
▼烤雞腿排
▼豬腱
對於多數人而言,一小塊肉實在沒辦法填飽肚子,不過樂埔町提供了一鍋的「土鍋飯」來滿足客人的食量需求。這一鍋的份量其實不小,每人實際約可分得兩碗左右。有趣的是,樂埔町將飯裝在陶鍋中,外面裹一層布,上面打個結,用手提來放到餐桌上。
這道飯送來時,也會送上漬物,因此可以「土鍋飯」單獨搭配著漬物一道吃,也可以要求服務人員提早上,與主菜一起共食。
▼土鍋飯與漬物
▲▼湯品「 舌尖一瞬 」
甜點不是一般的西式小蛋糕,而為萬丹紅豆熬煮而成的紅豆湯,不負萬丹紅豆的盛名,微微的甘甜味與疏鬆的口感,取名「甜甜蜜意」倒也貼切。而湯汁呈現的棗紅色,也與第一道沙拉的青綠色形成首尾餐點顏色視覺上的對比。餐飲的最後還有份飲料,飲完後便結束今日的上菜。
▼紅豆湯
▼飲料
後記:台北在都市的演進過程中,隨著商業活動的繁盛與人口大量集中,不少老房子逐一被整建成商辦大樓。所幸最近有許多人開始慢慢的注意到這些老宅的價值,企圖加以保存。樂埔町食畢後,我們發現附近還有一棟規模與樂埔町相似而荒廢的日式老宅;真是期待未來還有類似先前北市府的「老房子文化運動計畫」,讓它可以納入其中予以適當的整修,使其重新散發昔日的風采。
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